Hefe ansetzen

• Die Trockenhefe in die lauwarme Milch geben.
• Etwa 2–3 Minuten stehen lassen.

Teig kneten

• Wasser, Eiweiß, Öl, Zucker und Salz zur Hefemilch geben und kurz verrühren.
• Das Mehl vorsichtig unterheben und alles gut verkneten.
• Zu einer Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abdecken.

Teig gehen lassen

• Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung mischen

• Feta, Frischkäse, Streukäse und Petersilie nach Augenmaß vermengen.

Teiglinge formen

• Den Teig zu kleinen Kugeln formen.
• Die Kugeln abgedeckt 10–15 Minuten gehen lassen.

Füllen und ruhen lassen

• Die Teiglinge mit der Käsemischung füllen und verschließen.
• Auf das Backblech legen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Bestreichen und bestreuen

• Das Eigelb mit der Milch verrühren und die Teiglinge damit bestreichen.
• Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

Backen

• Die Poğaça bei 210 °C goldbraun backen.