Préparer la pâte

• Délayer la levure dans l'eau tiède.
• Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis verser l'eau à la levure et une partie de l'huile d'olive.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étaler la pâte

• Huiler généreusement le plat de cuisson.
• Étaler la pâte avec les doigts sans la dégazer complètement.
• Répartir les tomates sur le dessus et arroser du reste d'huile d'olive.

Assaisonner et enfourner

• Parsemer d'origan et de sel.
• Enfourner à 220 °C jusqu'à ce que la focaccia soit dorée et croustillante.

Déguster

• Laisser tiédir légèrement avant de découper en parts.