Blanchir les œufs avec le sucre

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Continuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.

Faire fondre le chocolat et le beurre

• Faire fondre le beurre avec le chocolat dans une casserole à feu doux.
• Verser délicatement sur la préparation aux œufs.
• Mélanger à la maryse.

Incorporer la farine

• Tamiser la farine au-dessus de la préparation.
• Mélanger délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire le fondant

• Verser la pâte dans le moule rond de 22 cm.
• Enfourner à 180 °C.