Préparer le fromage

• Prendre le fromage de votre choix, pour ma part du russie.
• L'ouvrir en deux dans l'épaisseur.

Cuire les lardons

• Cuire les lardons à la poêle.
• Les laisser un peu refroidir.

Garnir le fromage

• Déposer les lardons refroidis sur le fromage.
• Recouvrir le tout avec le capuchon du fromage.
• Ajouter un peu d'huile d'olive et du thym, puis les épices de votre choix.

Cuire le fromage au four

• Enfourner à 200 °C pendant dix minutes.

Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre.
• Les mettre à cuire dans l'eau bouillante.

Écraser et assaisonner

• Une fois bien cuites, les verser dans un saladier.
• Les écraser à l'aide d'une fourchette ou d'un écrase-patate.
• Assaisonner avec du poivre, du sel et de l'ail en poudre.
• Ajouter deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une sorte de pâte de pomme de terre.

Façonner les boules

• Huiler vos mains au préalable, c'est beaucoup plus facile pour façonner.
• Former des boules de pâte de pomme de terre.

Frire les pommes de terre soufflées

• Cuire les boules dans une huile très très chaude, il est important qu'elles soient bien chaudes.
• Quand elles sont bien cuites et bien dorées, les extraire.
• Les déposer sur un sopalin.