Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, la levure, l'œuf, le sucre et le sel dans le bol du robot.
• Chauffer le lait au micro-ondes pour qu'il soit tiède, puis l'ajouter pour activer la levure.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir la pâte

• Ajouter le beurre et pétrir la pâte.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle bien des parois du robot.

Laisser pousser la pâte

• Placer la pâte dans un endroit un peu chaud, par exemple dans le four avec une casserole d'eau bouillante.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler et garnir

• Dégazer la pâte puis l'étaler au rouleau.
• Répartir la garniture de beurre, vergeoise et cannelle sur toute la surface.
• Découper des lamelles et les rouler, sans oublier d'insérer la fève.

Deuxième pousse

• Déposer les rouleaux dans un plat allant au four.
• Laisser pousser à nouveau dans le four avec une casserole d'eau bouillante.

Cuire la couronne

• Enfourner la couronne à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Préparer le glaçage

• Mélanger le cream cheese, le sucre glace et un peu de lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
• Napper la couronne encore tiède.