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Ganache montée praliné
30 minPara 6Nutri-Score D€€
D
30 min
30 minGanache montée praliné
receta de
nouz_pastry
@nouz_pastry
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lo que necesita
Ingredientes
pralinéDespensa150 g
chocolat noir (haché)Despensa100 g- gélatine (hydratée dans l'eau froide)Despensa2 piezas
crème liquide entière (répartie en deux parties, une chaude et une bien froide)Lácteos400 ml
por ración
Nutrición
282kcal
- Carbohidratos
- 13 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 25 g
lo que usará
Utensilios
Batidora de mano
Cazo
Bol
Fuente de horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Fondre le chocolat avec le praliné
- Verser le praliné sur le chocolat haché.
- Ajouter la gélatine préalablement hydratée.
- Paso 2
Verser la crème chaude
- Verser la première partie de crème bien chaude sur le mélange.
- Attendre quelques secondes.
- Paso 3
Mixer la ganache
- Passer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Paso 4
Ajouter la crème froide
- Verser la seconde partie de crème bien froide.
- Mixer à nouveau jusqu'à homogénéité.
- Paso 5
Réserver au frais
- Débarrasser la ganache dans un plat.
- Filmer au contact.
- Réserver au frais.
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