Cuire la patate douce à la vapeur

• Couper les patates douces violettes en rondelles.
• Les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Faire tremper le sagou

• Faire tremper les perles de sagou dans l'eau pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles gonflent.

Préparer le cœur violet

• Écraser les patates cuites en purée.
• Rouler la purée en petites boules.

Préparer la pâte de sagou

• Égoutter le sagou gonflé.
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à obtenir une pâte blanche et collante.

Façonner les gâteaux

• Aplatir un peu de pâte dans la main.
• Poser une boule violette au centre et refermer.
• Passer chaque boule dans le moule et presser d'un coup sec pour imprimer une fleur sur le dessus.

Cuire à la vapeur

• Poser les gâteaux sur des feuilles de bananier.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce que le sagou devienne translucide et laisse voir la patate violette.