Préparer la crème pâtissière

• Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et la maïzena.
• Verser le lait peu à peu en mélangeant, à feu moyen, jusqu'à épaississement.
• Aux premiers bouillons, passer à feu doux et mélanger encore.

Incorporer le beurre et la crème

• Hors du feu, ajouter le beurre et la crème liquide, puis bien remélanger.
• Laisser tiédir, filmer au contact et placer au réfrigérateur.

Préparer la pâte à la semoule

• Dans un saladier, casser les œufs et ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis mélanger.
• Ajouter l'huile de tournesol, le yaourt nature et la levure chimique, puis remélanger.
• Terminer par la semoule de blé moyenne et mélanger le tout.

Cuire la première moitié de la pâte

• Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré et l'étaler.
• Enfourner à 170 °C.
• Sortir le gâteau au bout de 15 minutes, le dessus doit être pris.

Garnir de crème et recouvrir de pâte

• Battre brièvement la crème refroidie et l'étaler sur le gâteau.
• Verser la seconde partie de la pâte et lisser la surface.
• Enfourner de nouveau à 170 °C.

Préparer le sirop

• Dans une casserole, mettre le sucre en poudre, l'eau et le jus de citron.
• Chauffer jusqu'à ébullition.
• Laisser bouillir à feu moyen.

Imbiber le gâteau

• À la sortie du four, faire de petits trous un peu partout sur le gâteau.
• Arroser avec le sirop chaud et laisser s'imbiber.
• Laisser tiédir puis placer au frais.

Découper

• Découper le gâteau une fois totalement refroidi.