Cuire et écraser le chou-fleur

• Faire cuire le chou-fleur dans de l'eau bouillante.
• Bien l'égoutter puis l'écraser à la fourchette.

Préparer la base

• Râper la pomme de terre et l'ajouter au chou-fleur.
• Ajouter l'oignon haché et le persil frais.
• Casser l'œuf et mélanger.

Assaisonner

• Ajouter le sel, le piment en paillettes, le cumin, le paprika, la menthe séchée et le poivre.

Lier la préparation

• Ajouter la chapelure et la farine.
• Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner les köfte

• Former des köfte allongés avec les mains, en les pressant pour bien les égoutter.

Cuire à la poêle

• Chauffer un fond d'huile de tournesol dans une poêle.
• Faire dorer les köfte en les retournant à mi-cuisson.
• Les égoutter sur du papier absorbant une fois bien dorés.

Servir

• Servir avec du yaourt additionné d'un peu de sel et d'ail écrasé.