Plato principal
Gnocchis au potimarron et bacon
1 h 15 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 15 min
1 h 15 minGnocchis au potimarron et bacon
receta de
Diego Alary
@diegoalary
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lo que necesita
Ingredientes
potimarron (entier, ouvert et percé de petits trous)Frutas y verduras1 pieza
huile d'oliveDespensa20 ml
selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
parmesan (râpé)Lácteos50 g
œufLácteos1 pieza
farine (ajoutée progressivement)Cereales200 g- romarin (petits brins)Frutas y verduras4 piezas
bacon (en tranches)Carne200 g
beurre (pour la poêle)Lácteos20 g
eauOtro100 ml
crème (liquide)Lácteos100 ml
huile de noisetteDespensa10 ml- huile de poireaux (pour le dressage)Despensa10 ml
por ración
Nutrición
404kcal
- Carbohidratos
- 48 g
- Proteínas
- 11 g
- Grasas
- 19 g
lo que usará
Utensilios
Horno
Batidora de vaso
Bol
Sartén
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Rôtir le potimarron
- Ouvrir le potimarron et faire de petits trous à l'intérieur.
- Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
- Enfourner à 240 °C.
- Paso 2
Mixer la chair
- Couper le potimarron cuit en deux et retirer les pépins.
- Le couper en tranches puis mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Paso 3
Préparer la crème au potimarron
- Réserver une partie de la purée dans un saladier pour les gnocchis.
- Mixer le reste avec la crème et l'huile de noisette.
- Paso 4
Dresser la crème
- Déposer une pointe de crème au potimarron dans l'assiette.
- Ajouter un filet d'huile de poireaux.
- Paso 5
Préparer la pâte à gnocchis
- Ajouter le parmesan et l'œuf à la purée de potimarron réservée.
- Incorporer la farine au fur et à mesure pour éviter les grumeaux.
- Malaxer à la main jusqu'à obtenir une belle pâte.
- Paso 6
Façonner les gnocchis
- Former des boules avec la pâte.
- Appuyer légèrement avec un cure-dent pour dessiner les côtes d'une citrouille.
- Poser un brin de romarin sur chaque gnocchi et l'entourer de bacon, maintenu par un cure-dent.
- Paso 7
Snacker les gnocchis
- Saisir les gnocchis dans une poêle chaude avec du beurre pour bien les snacker et les rendre croustillants.
- Paso 8
Finir la cuisson à l'étuvée
- Verser un demi-verre d'eau dans la poêle et couvrir.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.
- Paso 9
Dresser
- Déposer les gnocchis sur la crème au potimarron et servir.