Cuire et écraser les pommes de terre

• Cuire les pommes de terre avec la peau sans trop les cuire.
• Les éplucher puis les écraser avec un presse-purée (ou une fourchette).

Préparer la pâte

• Ajouter les œufs et la noix de muscade aux pommes de terre écrasées.
• Incorporer la farine et mélanger rapidement à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter un peu de farine si la pâte est trop molle.

Former les gnocchis

• Fariner le plan de travail et rouler la pâte en longs boudins.
• Découper les boudins en petits tronçons réguliers.
• Rouler chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour le strier.

Préparer la sauce gorgonzola

• Émietter le gorgonzola dans une casserole et ajouter le mascarpone.
• Faire fondre doucement sans crème fraîche et ajouter les noix concassées.

Cuire les gnocchis

• Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
• Les retirer à l'écumoire dès qu'ils remontent à la surface.

Dresser

• Napper les gnocchis de sauce gorgonzola-mascarpone.
• Parsemer d'un peu de noix concassées et de poivre par-dessus.