Cuire le chou-fleur

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Plonger les bouquets de chou-fleur et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter soigneusement dans une passoire.

Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et remuer pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

Assembler le gratin

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Répartir le chou-fleur dans le plat à gratin.
• Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Enfourner

• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.