Préparer la bolognaise

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la viande hachée.
• Saler et poivrer.
• Ajouter la sauce tomate, un fond d'eau et le fond de veau.

Mijoter la sauce

• Verser la crème liquide et ajouter le parmesan râpé.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Monter le gratin

• Verser la sauce au fond d'un plat à gratin.
• Disposer les rondelles de courgettes.
• Intercaler le gouda entre les rondelles.

Gratiner au four

• Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fromage râpé.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.