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Guimauves au chocolat (oursons)
1 h 15 minPara 12Nutri-Score E€€
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1 h 15 min
1 h 15 minGuimauves au chocolat (oursons)
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
chocolat noir (fondu)Despensa200 g
gélatine (hydratée et essorée)Despensa4 g
sucreDespensa100 g
eauOtro30 ml
mielDespensa10 g
blanc d'œufLácteos1 pieza
vanille en poudre (grains de vanille ou arôme)Especias1 g
por ración
Nutrición
103kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Batidora amasadora
Manga pastelera
Microondas
Termómetro de cocina
Molde para magdalenas
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire fondre le chocolat
- Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie.
- Remplir les empreintes du moule avec le chocolat fondu.
- Paso 2
Réserver au frais
- Laisser figer le chocolat au réfrigérateur le temps de préparer la guimauve.
- Paso 3
Cuire le sirop de sucre
- Verser l'eau, le sucre et le miel dans une casserole.
- Porter à ébullition jusqu'à atteindre 118 °C.
- Paso 4
Monter le blanc d'œuf
- En parallèle, fouetter le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux.
- Paso 5
Ajouter la gélatine
- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée dans le sirop chaud.
- Paso 6
Fouetter la guimauve
- Verser le sirop en filet contre la paroi du bol du robot sur le blanc mousseux.
- Ajouter la vanille.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange redescende autour de 50 °C.
- Paso 7
Pocher la guimauve
- Verser la préparation dans une poche à douille.
- Garnir les empreintes rapidement, sans aller jusqu'en haut pour laisser la place au chocolat.
- Paso 8
Recouvrir de chocolat
- Laisser la guimauve figer.
- Étaler une fine couche de chocolat fondu au-dessus de la guimauve.
- Paso 9
Réfrigérer et démouler
- Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de démouler.