Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger le poulet haché avec la carotte râpée, l'oignon râpé, le champignon émincé et l'oignon nouveau.
• Ajouter l'ail, le gingembre, la sauce soja et la sauce huître.
• Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène.

Façonner les gyozas

• Déposer une petite quantité de farce au centre d'une feuille à gyoza.
• Humidifier les bords avec de l'eau.
• Refermer en portefeuille en rabattant les bords petit à petit.

Congeler (optionnel)

• Les gyozas peuvent être cuits directement ou congelés crus.
• Ne surtout pas les décongeler avant cuisson.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce soja sucrée, l'huile pimentée, le Nokoss et l'ail.
• Réserver avec quelques graines de sésame et de l'oignon nouveau.

Cuire les gyozas

• Faire dorer les gyozas dans une poêle avec un filet d'huile.
• Ajouter un peu d'eau puis couvrir pour terminer la cuisson à la vapeur.

Dresser et servir

• Servir les gyozas bien chauds avec la sauce.
• Parsemer d'oignon nouveau et de graines de sésame.