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Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté
Plato principal

Hachis parmentier de bœuf effiloché au chorizo et comté

3 h 35 minPara 6Nutri-Score C€€
de @_lindoush_56 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • rond de gîte de bœuf (entier, assaisonné)Carne1,2 kg
  • oignon (émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, émincées)Frutas y verduras5 piezas
  • tomates (coupées grossièrement)Frutas y verduras3 piezas
  • carottes (coupées en dés)Frutas y verduras2 piezas
  • concentré de tomatesDespensa40 g
  • vin rougeBebidas250 ml
  • bouillon de bœufDespensa500 ml
  • thym (branches)Especias2 g
  • romarin (branches)Especias2 g
  • persil (haché)Frutas y verduras15 g
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras15 g
  • beurre (froid, en morceaux)Lácteos40 g
  • pommes de terre (épluchées)Frutas y verduras1,2 kg
  • chapelurePanadería40 g
  • chorizo (en fines lamelles (chiffonnade))Carne100 g
  • comté râpé (râpé)Lácteos150 g
  • selEspecias10 g
  • poivre (moulu)Especias3 g
  • huile d'oliveDespensa30 ml

por ración

Nutrición

492kcal

Carbohidratos
24 g
Proteínas
50 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Cocotte
  • Sartén
  • Cazo
  • Prensapatatas
  • Batidora de vaso
  • Tamiz
  • Fuente de horno
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la garniture aromatique

    • Assaisonner le rond de gîte de sel et de poivre.
    • Émincer l'oignon et l'ail, couper les tomates grossièrement et les carottes en dés.
    Paso 1

  2. Colorer la viande

    • Chauffer l'huile dans une cocotte et colorer la viande sur les deux faces jusqu'à belle caramélisation.
    • Retirer la viande et réserver.
    Paso 2

  3. Faire revenir la garniture

    • Ajouter l'oignon, l'ail, les tomates et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter le concentré de tomates et remettre la viande.
    Paso 3

  4. Braisage

    • Mouiller avec le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le thym et le romarin, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Paso 4

  5. Cuire les pommes de terre

    • Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
    Paso 5

  6. Effilocher la viande

    • Sortir la viande de la sauce et l'effilocher à la fourchette.
    • Laisser réduire la sauce dans la cocotte.
    • Hacher le persil et la ciboulette, ajouter le persil sur la viande effilochée.
    Paso 6

  7. Mixer la sauce

    • Mixer la sauce réduite avec le beurre.
    • Passer au chinois pour une texture bien lisse.
    • Ajouter la viande effilochée et mélanger.
    Paso 7

  8. Préparer la purée

    • Écraser les pommes de terre cuites à la main.
    • Assaisonner de sel et de poivre.
    • Ajouter la chapelure et la ciboulette.
    Paso 8

  9. Montage

    • Étaler une couche de viande en sauce dans un plat.
    • Ajouter une couche de chiffonnade de chorizo.
    • Recouvrir de purée puis d'une généreuse couche de comté râpé.
    Paso 9

  10. Gratiner

    • Enfourner en mode gril jusqu'à ce que le dessus soit doré.
    Paso 10
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