Plato principal
Harira marocaine
1 h 10 minPara 6Nutri-Score B€€
B
1 h 10 min
1 h 10 minHarira marocaine
receta de
Moroccaninkitchen
@moroccaninkitchen
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lo que necesita
Ingredientes
eau chaude (chaude)Bebidas2 litros
pulpe de tomateDespensa600 g
viande avec os (coupée en dés)Carne350 g
oignon (haché finement)Frutas y verduras1 pieza- huile de tournesolDespensa15 ml
pois chiches (réhydratés la veille)Cereales50 g- lentilles (réhydratées 30 min)Cereales50 g
céleri (haché)Frutas y verduras40 g
persil (haché)Frutas y verduras25 g
coriandre (hachée)Frutas y verduras25 g
beurre rance (smen ou ghee)Lácteos5 g
concentré de tomateDespensa45 ml- cheveux d'angeCereales20 g
- maïzenaDespensa12 g
selEspecias10 g
poivreEspecias1 g
coriandre moulueEspecias1 g
gingembreEspecias2 g- curcumaEspecias2 g
cannelle (facultative)Especias1 g- jus de citron (pour servir)Frutas y verduras15 ml
- dattes (pour servir)Frutas y verduras100 g
por ración
Nutrición
177kcal
- Carbohidratos
- 20 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 6 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Batidora de mano
Cucharón
Bol
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Faire dorer l'oignon
- Dans une cocotte, faire dorer l'oignon haché finement dans l'huile.
- Paso 2
Ajouter viande, épices et tomates
- Ajouter la viande, les épices, les pois chiches, la moitié du beurre rance, la pulpe de tomate et le concentré de tomate.
- Paso 3
Faire dorer et ajouter les herbes
- Faire dorer le tout puis ajouter les herbes aromatiques.
- Paso 4
Cuisson sous pression
- Ajouter l'eau chaude et fermer la cocotte.
- À partir du premier sifflement, compter 20 min sur feu moyen.
- Paso 5
Réhydrater les lentilles
- Pendant ce temps, réhydrater les lentilles.
- Paso 6
Ajouter les lentilles
- Après les 20 min de cuisson, ajouter les lentilles et refermer.
- Paso 7
Préparer le mélange de maïzena
- Dans un bol, verser deux louches de harira (seulement le liquide), le concentré de tomate et la maïzena.
- Mixer le tout au mixeur plongeant.
- Paso 8
Lier la soupe
- Sur feu moyen/fort, verser le mélange de maïzena dans la soupe en mélangeant en continu.
- Il faut que la couche blanche disparaisse de la surface.
- Paso 9
Cuire les cheveux d'ange
- Ajouter les cheveux d'ange et laisser cuire en mélangeant.
- Paso 10
Finir et servir
- Ajouter le reste de beurre rance et un peu de persil et coriandre frais hachés.
- Déguster chaud avec un filet de jus de citron et des dattes.
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