Plato principal
Souris d'agneau confites
3 hPara 4Nutri-Score C€€€
C
3 h
3 hSouris d'agneau confites
receta de
Moroccaninkitchen
@moroccaninkitchen
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lo que necesita
Ingredientes
souris d'agneauCarne4 piezas
huile d'oliveDespensa30 ml
oignon (émincé)Frutas y verduras2 piezas
ail (écrasé)Frutas y verduras4 piezas
carotte (en rondelles)Frutas y verduras2 piezas
concentré de tomateDespensa30 g
vin blancBebidas200 ml
bouillon de volailleDespensa500 ml
thymEspecias4 g
romarinEspecias3 g- feuille de laurierEspecias2 piezas
selEspecias8 g
poivre noir (moulu)Especias3 g
beurreLácteos30 g
por ración
Nutrición
503kcal
- Carbohidratos
- 11 g
- Proteínas
- 41 g
- Grasas
- 33 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Sartén
Horno
Pinzas de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saisir les souris d'agneau
- Saler et poivrer généreusement les souris d'agneau.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer la viande sur toutes les faces.
- Réserver la viande.
- Paso 2
Faire revenir les aromates
- Faire suer l'oignon et la carotte dans la même cocotte.
- Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomate, puis laisser torréfier.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Paso 3
Mijoter la viande
- Remettre les souris d'agneau dans la cocotte.
- Mouiller avec le bouillon, ajouter le thym, le romarin et le laurier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.
- Paso 4
Glacer et servir
- Retirer la viande et filtrer la sauce.
- Ajouter le beurre dans la sauce et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture nappante.
- Napper les souris d'agneau de sauce et servir bien chaud.
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