Plato principal
Khatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
1 h 50 minPara 4Nutri-Score C€€
C
1 h 50 min
1 h 50 minKhatte Bengan (curry d'aubergine aigre)
receta de
Mohammed Zain
@zainekhawaja
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lo que necesita
Ingredientes
aubergines (coupées en gros morceaux)Frutas y verduras5 piezas
ail (écrasé)Frutas y verduras30 g
gingembre (râpé)Frutas y verduras30 g
oignons fritsDespensa40 g
vinaigreDespensa45 ml- tamarin (pâte de tamarin)Despensa30 g
selEspecias5 g
piment du Cachemire en poudreEspecias5 g- curcumaEspecias2,5 g
- graines de coriandre entières (séchées)Especias6 g
- garam masala maisonEspecias5 g
- graines de cuminEspecias6 g
- graines noires (kulanji)Especias1,5 g
yaourtLácteos45 ml- huile de moutardeDespensa60 ml
tomates (grosses, hachées)Frutas y verduras3 piezas
poivrons (coupés en morceaux)Frutas y verduras2 piezas
eauOtro100 ml- piments bullet (pour la garniture)Frutas y verduras2 piezas
- coriandre fraîche (hachée)Frutas y verduras15 g
por ración
Nutrición
270kcal
- Carbohidratos
- 24 g
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 17 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Wok
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Couper les aubergines
- Couper les aubergines en gros morceaux.
- Paso 2
Préparer la marinade
- Dans un saladier, réunir l'ail, le gingembre, les oignons frits, le vinaigre, le tamarin, le sel, le piment du Cachemire, le curcuma, les graines de coriandre, le garam masala, les graines de cumin, les graines noires et le yaourt.
- Ajouter l'huile de moutarde et mélanger soigneusement.
- Paso 3
Enrober les aubergines
- Ajouter les aubergines dans la marinade et bien les enrober.
- Ajouter les tomates hachées et les poivrons, mélanger.
- Verser un peu d'eau et mélanger à nouveau.
- Paso 4
Mariner
- Laisser mariner au minimum une heure, idéalement toute une nuit.
- Paso 5
Cuire le curry
- Chauffer le karahi sur le feu et y verser la préparation.
- Laisser mijoter quelques minutes, puis baisser à feu moyen-doux et cuire en remuant de temps en temps.
- Paso 6
Garnir et servir
- Garnir de piments bullet et de coriandre fraîche.
- Servir avec du roti, du chapati, du riz bouilli ou des pommes de terre.