Guarnición
Kimchi maison (chou chinois fermenté)
2 hPara 8Nutri-Score B€€
B
2 h
2 hKimchi maison (chou chinois fermenté)
receta de
YiYiPangPang
@yiyipangpang
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lo que necesita
Ingredientes
chou chinois (feuilles extérieures retirées, coupé en deux puis en quatre)Frutas y verduras1 pieza
gros selEspecias60 g
oignon (épluché)Frutas y verduras1 pieza- racines de cébetteFrutas y verduras3 piezas
- navet blanc (pour le bouillon)Frutas y verduras60 g
algues séchéesDespensa3 piezas
eauOtro800 ml- farine de riz gluantDespensa65 g
- poire (épluchée, en morceaux (ou une pomme))Frutas y verduras1 pieza
- navet blanc (pour la purée de sauce)Frutas y verduras150 g
- poudre de pimentEspecias80 g
ail (gousses écrasées)Frutas y verduras3 piezas- sauce de poissonDespensa50 ml
sucreDespensa45 g- pâte de crevetteDespensa5 g
cébette (coupée)Frutas y verduras3 piezas
carotte (en julienne)Frutas y verduras100 g- navet blanc (en julienne)Frutas y verduras100 g
gingembre (en julienne)Frutas y verduras30 g
por ración
Nutrición
72kcal
- Carbohidratos
- 15 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 1 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Batidora de vaso
Escurridor
Placa de cocina
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Saler le chou
- Retirer les feuilles extérieures du chou chinois et le couper en deux, puis chaque moitié en deux.
- Glisser du gros sel entre chaque feuille (ou couper le chou en tronçons de 3 à 4 cm pour aller plus vite).
- Laisser reposer une nuit, ou 3 heures si le chou est découpé.
- Paso 2
Rincer le chou
- Laver soigneusement le chou pour retirer le sel et bien l'égoutter.
- Paso 3
Préparer le bouillon de base
- Mettre dans une casserole l'oignon, les racines de cébette, le navet blanc, les algues séchées et l'eau.
- Porter à feu vif puis laisser cuire à feu doux à couvert.
- Retirer tous les ingrédients et laisser refroidir le bouillon.
- Paso 4
Épaissir avec la farine de riz
- Verser la farine de riz gluant dans le bouillon et remuer.
- Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis éteindre le feu.
- Laisser refroidir.
- Paso 5
Mixer la poire et le navet
- Mixer la poire et le navet blanc en purée.
- Verser ce mélange dans la soupe de base refroidie.
- Paso 6
Assaisonner la sauce
- Ajouter la poudre de piment, l'ail écrasé, la sauce de poisson, le sucre et la pâte de crevette.
- Bien mélanger tous les ingrédients.
- Paso 7
Ajouter les légumes en julienne
- Couper la cébette, la carotte, le navet blanc et le gingembre en julienne.
- Mélanger ces légumes dans la sauce.
- Paso 8
Enrober le chou
- Répartir la sauce entre chaque feuille de chou, sans oublier le dessous.
- Masser le chou avec la sauce.
- Paso 9
Fermenter
- Tasser le kimchi dans un bocal bien fermé.
- Laisser fermenter à température ambiante.
- Déplacer ensuite le bocal au réfrigérateur : le kimchi est meilleur après deux semaines.
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