Ente vorbereiten

• Die aufgetaute Ente leicht einschneiden, damit sie fürs Frittieren gleichmäßiger ist.
• Die Seite ohne Haut mit Fünf-Gewürze-Pulver einreiben.

Panade anrühren

• Mehl, Kartoffelstärke und Salz in einer Schüssel mischen.
• Wasser nach und nach zugeben und verrühren, bis der Teig weder zu fest noch zu flüssig ist.

Ente panieren

• Die Ente von beiden Seiten mit der Panade einstreichen.

Öl erhitzen

• Öl zum Frittieren erhitzen und mit der Stäbchenprobe prüfen, ob es heiß genug ist.

Ente frittieren

• Die Ente zuerst mit der Hautseite in das heiße Fett geben.
• Bei mittelhoher Hitze pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Abtropfen und servieren

• Die Ente auf einer Serviette abtropfen lassen.
• In dünne Streifen schneiden und zum Beispiel mit Jasminreis, Gürkchen und Erdnusssoße servieren.