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Lahana sarması au four (chou farci turc)
Plato principal

Lahana sarması au four (chou farci turc)

1 h 35 minPara 6Nutri-Score C€€
de @shii_rine18 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

6 personas
  • chou (cœur retiré)Frutas y verduras1 pieza
  • viande hachée de bœufCarne300 g
  • riz (rincé)Cereales400 g
  • oignons (hachés ou râpés)Frutas y verduras2 piezas
  • ail (râpé)Frutas y verduras2 piezas
  • persil (haché finement)Frutas y verduras6 piezas
  • huile d'oliveDespensa100 ml
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe pour la farce)Despensa15 g
  • concentré de poivronDespensa15 g
  • sel (1 cuillère à café pour la farce)Especias5 g
  • sumacEspecias2 g
  • menthe séchéeEspecias2 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • piment pailletteEspecias1 g
  • beurre (1 cuillère à soupe pour la sauce)Lácteos15 g
  • concentré de tomate (1 cuillère à soupe pour la sauce)Despensa15 g
  • eau bouillante (bouillante)Otro650 ml
  • yaourt nature (pour servir)Lácteos400 g

por ración

Nutrición

485kcal

Carbohidratos
57 g
Proteínas
16 g
Grasas
22 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Bol
  • Cazo
  • Fuente de horno
  • Horno

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et blanchir le chou

    • Retirer la partie centrale du chou avec un couteau.
    • Remplir un grand faitout à moitié d'eau, porter à ébullition et saler.
    • Plonger le chou trou vers le bas, couvrir et laisser mijoter.
    Paso 1

  2. Refroidir et détacher les feuilles

    • Goûter la cuisson puis laisser refroidir le chou.
    • Détacher les feuilles une à une et retirer la partie centrale dure.
    Paso 2

  3. Préparer la farce

    • Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de bœuf, le riz rincé, les oignons hachés et l'ail râpé.
    • Ajouter le persil haché, l'huile d'olive, le concentré de poivron et le concentré de tomate.
    • Assaisonner avec le sel, le sumac, la menthe séchée, le poivre et le piment paillette, puis bien mélanger.
    Paso 3

  4. Façonner les sarmas

    • Diviser chaque feuille en 3 ou 4 morceaux.
    • Déposer de la garniture à une extrémité et enrouler fermement.
    • Disposer les rouleaux côte à côte dans un grand moule rond ou sur la plaque du four.
    Paso 4

  5. Préparer la sauce

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Ajouter le concentré de tomate et faire revenir.
    • Verser l'eau bouillante, saler, poivrer, mélanger et couper le feu.
    Paso 5

  6. Cuire au four

    • Verser toute la sauce sur les sarmas.
    • Recouvrir d'une feuille de papier cuisson humide et froissée.
    • Enfourner à 190 °C, puis retirer la feuille et laisser griller.
    Paso 6

  7. Servir

    • Servir les sarmas chauds avec du yaourt nature.
    Paso 7
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