Préparer la pâte

• Dans un saladier, mettre la farine, l'eau tiède et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant un peu de farine si elle colle trop.

Former les boules

• Former des petites boules de pâte.
• Recouvrir d'un torchon propre et laisser reposer.

Mixer les légumes

• Couper les oignons, les poivrons verts et le poivron rouge.
• Mixer avec le persil, l'ail et les tomates.

Préparer la garniture

• Ajouter la viande hachée, la purée de piment et le concentré de tomate.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le piment en paillettes.
• Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.

Étaler et garnir

• Étaler finement chaque boule de pâte.
• Répartir la garniture sur toute la surface.

Cuire les lahmacun

• Enfourner à four très chaud jusqu'à ce que les bords soient dorés.
• Superposer les lahmacun juste après la cuisson pour qu'ils restent moelleux.

Servir

• Garnir de salade, de tomates, de persil et d'oignons.
• Arroser de jus de citron et rouler les lahmacun.