Peser le lait et le sucre

• Verser le lait demi-écrémé dans une casserole et le peser.
• Ajouter ensuite le sucre semoule et la gousse de vanille.

Porter à ébullition

• Mettre le tout à chauffer et faire bouillir pour bien dissoudre le sucre.
• Surveiller : la peau du lait peut faire déborder, couper alors le feu quelques instants.

Cuire à petit feu

• Baisser le feu et laisser frémir très doucement.
• Cuire jusqu'à ce que le mélange mousse et épaississe, sans aller jusqu'à la confiture de lait.

Refroidir

• Verser dans un petit pot en verre ou un pot de confiture.
• Laisser refroidir au réfrigérateur : le mélange devient crémeux en refroidissant.