Faire chauffer l'eau

• Verser l'eau dans une casserole.
• Porter à ébullition.

Blanchir les jaunes

• Mettre les jaunes d'œuf dans un bol ou un verre.
• Ajouter le sucre en poudre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer la prise de sel et l'eau de fleur d'oranger.

Verser l'eau bouillante

• Verser l'eau bouillante petit à petit sur le mélange en remuant sans arrêt.
• Boire le plus chaud possible.