Plato principal
Lapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
2 h 45 minPara 8Nutri-Score C€€
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2 h 45 min
2 h 45 minLapin confit au vin blanc, romarin et vinaigre balsamique
receta de
julieandrieu.officiel
@julieandrieu.officiel
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lo que necesita
Ingredientes
épaules de lapinCarne8 piezas
romarin (branches)Frutas y verduras4 piezas
ail (gousses)Frutas y verduras5 piezas
vin blanc sec (une bouteille)Bebidas750 ml
vinaigre balsamiqueDespensa70 ml
beurreLácteos150 g
échalotes (entières, non pelées)Frutas y verduras4 piezas
fleur de selEspecias5 g
poivre (moulu)Especias2 g
pommes de terre (précuites à l'eau)Frutas y verduras800 g
por ración
Nutrición
461kcal
- Carbohidratos
- 24 g
- Proteínas
- 33 g
- Grasas
- 26 g
lo que usará
Utensilios
Cocotte
Horno
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer la garniture aromatique
- Éplucher l'ail et effeuiller le romarin.
- Mélanger l'ail et le romarin pour obtenir une garniture aromatique.
- Paso 2
Frotter les épaules de lapin
- Frotter les épaules de lapin avec le mélange ail-romarin.
- Saler et poivrer généreusement.
- Paso 3
Mouiller au vin blanc
- Déposer les épaules dans une cocotte.
- Verser le vin blanc sec et le vinaigre balsamique.
- Ajouter le beurre en morceaux.
- Paso 4
Ajouter les échalotes
- Glisser les échalotes entières, non pelées, dans la cocotte.
- Paso 5
Confire au four
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux ou au four.
- Retourner les épaules à mi-cuisson.
- Paso 6
Ajouter les pommes de terre
- Précuire les pommes de terre à l'eau.
- Les ajouter dans la cocotte en cours de cuisson pour qu'elles n'absorbent pas trop de jus.
- Paso 7
Servir
- Servir le lapin bien confit avec les échalotes et les pommes de terre nappées de sauce.
- Encore meilleur préparé la veille et réchauffé.