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Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues
Plato principal

Le Dwich au confit de canard, fourme d'Ambert et figues

45 minPara 2Nutri-Score D€€
de @cosma_sur_tiktok13 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

2 personas
  • baguette tradition (coupée en deux dans la longueur)Panadería1 pieza
  • mayonnaiseDespensa60 g
  • échalote (finement ciselée)Frutas y verduras1 pieza
  • ciboulette (ciselée)Frutas y verduras10 g
  • confit de canard (effiloché, graisse réservée)Carne300 g
  • fourme d'Ambert (émiettée)Lácteos80 g
  • noix (torréfiées et concassées)Frutos secos y semillas40 g
  • paprikaEspecias2 g
  • piment d'EspeletteEspecias2 g
  • pommes de terre (coupées en dés)Frutas y verduras300 g
  • ail (hachée)Frutas y verduras2 piezas
  • persil (ciselé)Frutas y verduras15 g
  • mâche (lavée)Frutas y verduras40 g
  • cerfeuil (effeuillé)Frutas y verduras10 g
  • vinaigre balsamiqueDespensa100 ml
  • figues (coupées en morceaux)Frutas y verduras100 g

por ración

Nutrición

1091kcal

Carbohidratos
88 g
Proteínas
39 g
Grasas
65 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Sartén
  • Cazo
  • Bol

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la réduction balsamique aux figues

    • Verser le vinaigre balsamique dans une casserole avec les figues coupées.
    • Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
    Paso 1

  2. Cuire les pommes de terre à la graisse de canard

    • Faire chauffer la graisse réservée du confit dans une poêle.
    • Faire revenir les dés de pommes de terre avec l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
    • Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson.
    Paso 2

  3. Préparer la mayonnaise échalote-ciboulette

    • Mélanger la mayonnaise avec l'échalote ciselée et la ciboulette.
    • Réserver au frais.
    Paso 3

  4. Torréfier les noix et les épices

    • Torréfier les noix à sec dans une poêle puis les concasser.
    • Mélanger avec le paprika et le piment d'Espelette.
    Paso 4

  5. Réchauffer le confit de canard

    • Effilocher le confit de canard.
    • Le réchauffer à la poêle avec un peu de graisse.
    Paso 5

  6. Monter le sandwich

    • Tartiner la baguette de mayonnaise échalote-ciboulette.
    • Répartir le confit de canard, la fourme d'Ambert émiettée et les pommes de terre à l'ail et au persil.
    • Ajouter les noix torréfiées aux épices, la mâche, le persil et le cerfeuil.
    • Napper de réduction balsamique aux figues et refermer.
    Paso 6
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