Préparer les tomates

• Couper le haut des tomates pour former un chapeau.
• Vider délicatement les tomates à la cuillère en réservant la chair et le jus pour la sauce.
• Saler les tomates et les retourner dans un plat pour qu'elles rendent leur eau.

Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en quatre et vider l'intérieur à la cuillère.
• Éplucher partiellement les courgettes en gardant un peu de peau.
• Saler et laisser dégorger.

Préparer la farce

• Faire ramollir les morceaux de pain dans le lait tiède.
• Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse, puis ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson.
• Dans un saladier, mélanger les oignons, l'ail, le pain ramolli, l'œuf, le persil, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
• Ajouter la viande hachée en deux fois et bien mélanger, puis goûter et réajuster l'assaisonnement.

Garnir les légumes

• Verser un filet d'huile d'olive dans le fond des tomates et des courgettes.
• Ajouter une cuillère à café de riz cru dans chaque légume.
• Farcir généreusement les légumes, déposer une noix de beurre et refermer les tomates avec leur chapeau.

Cuire au air fryer

• Disposer les légumes bien serrés dans le panier du air fryer, sur une grille ou directement dans le bac huilé.
• Lancer la cuisson, puis au bout de 24 minutes baisser la température à 170 °C et poursuivre le temps restant.

Préparer la sauce et servir

• Mixer la chair et le jus réservés des tomates pour obtenir une petite sauce.
• Servir les légumes farcis avec du riz et la sauce.