Préparer la crème vanille

• Verser le lait, la maïzena, le sucre et la gousse de vanille dans une casserole.
• Mélanger délicatement au fouet sur feu moyen.

Cuire la crème

• Fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
• Avec un robot, lancer le programme sauce à 85 °C, vitesse 4.

Répartir et réfrigérer

• Verser la crème dans les récipients de son choix en laissant une marge pour la chantilly.
• Laisser tiédir puis réserver au frais.

Monter la chantilly au mascarpone

• Verser la crème liquide entière, le mascarpone et le sucre dans un bol.
• Fouetter jusqu'à ce que la crème tienne bien au fouet.

Dresser et déguster

• Transférer la chantilly dans une poche à douille.
• Pocher la chantilly sur la crème vanille bien prise et servir.