Laisser figer le gâteau au frais

• Placer le layer cake enrobé de crème au beurre au réfrigérateur.
• Laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce que la crème au beurre soit bien figée et dure.

Retirer les bordures qui dépassent

• Passer un couteau fin le long des rebords du gâteau.
• Retirer les bordures de crème figée : elles se décollent très facilement.
• Si besoin, passer le couteau sous l'eau chaude et bien le sécher avant de retirer les rebords.

Vérifier le résultat

• Le gâteau est lissé sans disque de lissage, prêt à être décoré.