Préparer le barbecue

• Allumer le barbecue et attendre de bonnes braises.
• Assaisonner les tranches de lomo avec le sel et un filet d'huile d'olive.

Griller le lomo

• Saisir les tranches de lomo sur la grille chaude.
• Retourner à mi-cuisson jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Griller les cabécous au miel de truffe

• Déposer les cabécous sur la grille.
• Napper de miel à la truffe d'été et laisser fondre légèrement.

Cuire les légumes de saison

• Griller les légumes de saison avec un filet d'huile d'olive.
• Saler et réserver au chaud.

Dresser et servir

• Servir le lomo tranché avec les cabécous au miel et les légumes de saison.
• Déguster le lomo dès la sortie du grill.

Terminer par les chamallows

• Embrocher les chamallows.
• Les faire griller sur les braises jusqu'à ce qu'ils soient dorés.