Cuire les pâtes

• Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égoutter.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.

Préparer la sauce crémeuse

• Saupoudrer la farine sur l'oignon et mélanger.
• Verser le bouillon chaud puis la crème liquide en fouettant.
• Laisser épaissir à feu doux.

Ajouter le fromage

• Hors du feu, incorporer l'emmental râpé jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Assaisonner avec le poivre, la persillade et le paprika.

Mélanger et servir

• Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce.
• Servir immédiatement, avec un peu de persillade et de paprika.