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Macarons au chocolat et ganache
1 h 15 minPara 20Nutri-Score D€€
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1 h 15 min
1 h 15 minMacarons au chocolat et ganache
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
poudre d'amande (tamisée)Frutos secos y semillas100 g
sucre glace (tamisé)Despensa100 g- cacao non sucré (tamisé)Despensa20 g
blancs d'œufs (à température ambiante)Lácteos80 g
sucreDespensa80 g- crème liquide (chaude)Lácteos150 ml
chocolat (pré-fondu)Despensa150 g
por ración
Nutrición
88kcal
- Carbohidratos
- 9 g
- Proteínas
- 1 g
- Grasas
- 5 g
lo que usará
Utensilios
Tamiz
Bol ×2- Batidora de varillas
Espátula
Manga pastelera
Bandeja de horno
Horno
Cazo
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Tamiser les poudres
- Tamiser la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao non sucré dans un saladier.
- Paso 2
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs d'œufs en neige.
- Ajouter le sucre en trois fois.
- Continuer jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.
- Paso 3
Macaronner
- Ajouter les blancs montés aux poudres tamisées.
- Mélanger en écrasant la préparation sur les bords du saladier.
- Mélanger jusqu'à obtenir un ruban.
- Paso 4
Pocher et cuire
- Pocher les macarons sur la plaque.
- Taper la plaque pour faire remonter les bulles d'air.
- Enfourner 12 minutes à 140 °C.
- Paso 5
Préparer la ganache
- Verser la crème liquide chaude en trois fois sur le chocolat pré-fondu.
- Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Paso 6
Réserver la ganache
- Placer la ganache 30 minutes au congélateur pour qu'elle raffermisse.
- Paso 7
Garnir les macarons
- Former des paires de coques de même taille.
- Pocher la ganache sur une coque puis refermer avec la seconde.