Biskuitboden vorbereiten

• Den Biskuitboden in eine Springform (ca. 24 cm) legen und den Rand der Form verschließen.

Mangopüree herstellen

• Die geschälten Mangostücke mit dem Zitronensaft fein pürieren.
• Etwa die Hälfte des Pürees für die spätere Dekoration beiseitestellen.

Gelatine auflösen

• Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken.
• In einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen und etwas warmes Mangopüree einrühren.

Mousse anrühren

• Mascarpone, Zucker und Vanilleextrakt glatt rühren.
• Das Mangopüree mit der aufgelösten Gelatine unterrühren.

Sahne steif schlagen

• Die kalte Sahne steif schlagen.
• Vorsichtig in zwei Portionen unter die Mangomasse heben, bis eine luftige Creme entsteht.

Torte kühlen

• Die Mousse auf dem Biskuitboden glattstreichen.
• Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, bis die Mousse fest ist.

Dekorieren und servieren

• Die Torte aus der Form lösen.
• Mit dem beiseitegestellten Mangopüree und frischen Mangostücken dekorieren.