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Marbré vanille noisette
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Marbré vanille noisette

3 hPara 8Nutri-Score E€€€
de @french_pastry___17 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

8 personas
  • œufs (à température ambiante)Lácteos4 piezas
  • sucreDespensa150 g
  • farine (tamisée)Cereales150 g
  • beurre (fondu)Lácteos150 g
  • poudre de noisetteFrutos secos y semillas80 g
  • levure chimiqueDespensa8 g
  • vanille (extrait ou gousse grattée)Despensa10 ml
  • chocolat noir (fondu)Despensa200 g
  • eauBebidas100 ml
  • Frangelico (liqueur à la noisette)Bebidas30 ml
  • praliné noisetteDespensa100 g
  • crème liquide entière (très froide)Lácteos300 ml
  • mascarpone (froid)Lácteos100 g

por ración

Nutrición

464kcal

Carbohidratos
40 g
Proteínas
6 g
Grasas
31 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol ×2
  • Varillas
  • Molde rectangular
  • Cazo
  • Batidora de varillas
  • Manga pastelera
  • Rejilla de enfriamiento

paso a paso

Preparación

  1. Préparer les appareils vanille et noisette

    • Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment
    • Incorporer la farine, la levure et le beurre fondu
    • Diviser la pâte en deux : ajouter la vanille dans l'une et la poudre de noisette dans l'autre
    Paso 1

  2. Cuire le marbré

    • Verser les deux pâtes en alternance dans le moule à cake beurré
    • Marbrer à l'aide d'une lame
    • Enfourner à 170 °C
    Paso 2

  3. Imbiber le gâteau

    • Porter l'eau, le sucre et la vanille à ébullition
    • Hors du feu, ajouter le Frangelico
    • Imbiber le marbré refroidi au pinceau
    Paso 3

  4. Ajouter le croustillant praliné

    • Étaler le praliné noisette en fine couche sur le gâteau
    • Réserver au frais pour faire figer
    Paso 4

  5. Réaliser la ganache montée vanille noisette

    • Chauffer la crème avec la vanille puis la verser sur le chocolat noir
    • Ajouter le praliné et le mascarpone, mixer puis filmer au contact
    • Réserver au frais
    Paso 5

  6. Monter et pocher la ganache

    • Monter la ganache bien froide au batteur électrique
    • Pocher la ganache sur le gâteau à la poche à douille
    Paso 6

  7. Enrober de chocolat noir

    • Faire fondre le chocolat noir
    • Enrober le marbré d'une fine coque de chocolat
    • Laisser figer avant de servir
    Paso 7
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