Préparer le biscuit shortbread

• Dans un bol, mélanger le beurre ramolli avec le sucre.
• Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Verser dans le plat, aplatir avec les doigts sur tout le fond et piquer avec une fourchette pour éviter que le biscuit ne gonfle.

Cuire le biscuit

• Enfourner jusqu'à ce que le biscuit soit légèrement doré.

Préparer le caramel

• Dans une casserole, faire fondre le sucre vergeoise avec le beurre et le miel à feu moyen.
• Porter à ébullition.
• Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré, puis remettre sur le feu et mélanger sans cesse.

Monter le caramel sur le biscuit

• Verser le caramel sur le biscuit refroidi et lisser la surface.
• Placer au réfrigérateur.

Ajouter le chocolat

• Faire fondre le chocolat, en le fluidifiant avec un peu d'huile neutre si besoin.
• Verser sur le caramel et lisser à l'aide d'une spatule.
• Parsemer de fleur de sel et placer au réfrigérateur.

Découper et servir

• Découper en carrés et servir.