Skip to content
Menu
Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)
Plato principal

Moelas à la portugaise (gésiers mijotés à la sauce tomate)

1 h 50 minPara 4Nutri-Score C€€
de @donamaria_off53 importaciones0 veces cocinadas
Adaptar esta receta

lo que necesita

Ingredientes

4 personas
  • gésiers de poulet (rincés, membranes retirées, détaillés en petits morceaux)Carne800 g
  • oignon (gros, émincé)Frutas y verduras1 pieza
  • ail (gousses, hachées)Frutas y verduras3 piezas
  • huile d'olive (généreuse)Despensa45 ml
  • concentré de tomateDespensa30 ml
  • tomates concassées (ou pulpe de tomates)Despensa400 g
  • feuille de laurierEspecias1 pieza
  • paprika douxEspecias2 g
  • petit piment (optionnel)Frutas y verduras1 pieza
  • vin blancBebidas150 ml
  • selEspecias5 g
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • piri-piri (quelques gouttes, optionnel)Otro5 ml
  • persil frais (ciselé)Frutas y verduras10 g

por ración

Nutrición

279kcal

Carbohidratos
8 g
Proteínas
38 g
Grasas
11 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Olla
  • Sartén honda
  • Escurridor
  • Placa de cocina

paso a paso

Preparación

  1. Préparer et blanchir les gésiers

    • Rincer les gésiers et retirer les petites membranes dures.
    • Détailler en petits morceaux, de la taille d'une bouchée pour le cure-dent.
    • Blanchir les gésiers dans l'eau bouillante puis les égoutter.
    Paso 1

  2. Faire la base de sauce

    • Faire revenir l'oignon et l'ail dans un fond d'huile d'olive.
    • Ajouter le laurier, le paprika et le concentré de tomate.
    • Laisser caraméliser en remuant.
    Paso 2

  3. Déglacer au vin blanc

    • Verser le vin blanc dans la sauteuse.
    • Laisser réduire la sauce.
    Paso 3

  4. Mijoter les gésiers

    • Ajouter les gésiers et la pulpe de tomates.
    • Assaisonner avec le sel, le poivre, le piment et le piri-piri.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les gésiers soient bien tendres.
    Paso 4

  5. Finition

    • Laisser réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et brillante.
    • Ajuster le sel et le piment.
    • Parsemer de persil frais ciselé en fin de cuisson.
    Paso 5
Obtener Mezze