Découper les génoises

• Couper chaque génoise en trois tranches horizontales, au couteau ou au niveau à gâteau.
• Préparer le fourrage et la chantilly brésilienne à portée de main.

Monter la première génoise dans le cercle

• Poser une tranche de génoise dans le cercle pour un montage bien droit.
• Imbiber généreusement de sirop.
• Étaler une bonne couche de chantilly brésilienne puis garnir de fourrage mangue-passion.

Poursuivre le montage de la première génoise

• Ajouter un peu de chantilly pour coller la tranche suivante, l'imbiber et garnir à nouveau.
• Répéter avec la dernière tranche, en n'oubliant pas de l'imbiber.
• Lisser une fine couche de chantilly sur le dessus pour faire la couche ramasse-miettes.

Réserver au froid

• Filmer le gâteau au cellophane.
• Laisser poser au réfrigérateur.

Monter la seconde génoise

• Poser une tranche de génoise sur un disque de carton de même taille, sans cercle.
• Imbiber, étaler la chantilly puis garnir de pâte à tartiner et de morceaux de Kinder.
• Répéter l'opération pour les tranches suivantes en imbibant chaque tranche.

Finir et réserver

• Combler les trous avec un peu de chantilly et lisser une couche ramasse-miettes sur tout le gâteau.
• Filmer au cellophane et laisser poser au réfrigérateur avant le lissage et la décoration.