Faire fondre le chocolat et le beurre

• Mettre le chocolat et le beurre dans un saladier.
• Faire fondre le tout au micro-ondes.
• Mélanger jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
• Réserver à refroidir complètement.

Préparer les jaunes d'œufs

• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter le sucre en poudre aux jaunes et mélanger.
• Incorporer le mélange chocolat-beurre bien refroidi et bien mélanger.
• Ajouter une pointe de fleur de sel si souhaité.

Monter les blancs en neige

• Monter les blancs en neige.

Incorporer les blancs

• Incorporer les premiers blancs en fouettant énergiquement.
• Ajouter le reste délicatement à la maryse pour garder un mélange aéré.

Réserver au frais

• Verser la mousse dans un plat.
• Réserver au réfrigérateur.