Mariner le poulet

• Dans un saladier, mélanger les hauts de cuisses avec le lait fermenté, le jus de cornichon, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, du sel et du poivre.
• Réserver au frais.

Râper les fromages

• Râper le cheddar, le Red Leicester et la mozzarella, puis réserver.

Préparer la béchamel

• Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre et incorporer la farine pour préparer un roux.
• Faire cuire le roux, puis ajouter le lait en remuant au fouet jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Ajouter les fromages

• Incorporer le gochujang, la piccalilli et le paprika fumé.
• Ajouter les fromages râpés et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus.

Assembler et gratiner

• Ajouter les pâtes cuites, bien mélanger, puis verser le tout dans un plat à gratin.
• Recouvrir de cheddar râpé et faire gratiner au four à 180 °C.

Préparer l'huile épicée Nashville

• Chauffer l'huile.
• Dans un bol, mélanger le piment de Cayenne, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sucre brun et le miel, puis verser l'huile chaude par-dessus.
• Bien mélanger et réserver.

Enrober le poulet

• Sortir le poulet du réfrigérateur.
• L'enrober de farine mélangée aux mêmes épices que pour la sauce Nashville.

Frire le poulet

• Faire frire le poulet dans de l'huile chaude.

Enrober de sauce Nashville

• Tremper le poulet frit dans l'huile épicée, puis le trancher.

Dresser et servir

• Sortir les Mac & Cheese du four.
• Découper un cœur généreux et servir dans une assiette creuse avec les tranches de poulet et un peu de ciboulette hachée.