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Nems au crabe (galettes de riz en dentelle)
Plato principal

Nems au crabe (galettes de riz en dentelle)

1 h 15 minPara 30Nutri-Score C€€€
de @kim.la.reine.des.nems29 importaciones0 veces cocinadas
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lo que necesita

Ingredientes

30 personas
  • carottes (râpées)Frutas y verduras2 piezas
  • champignons noirs (réhydratés et émincés)Frutas y verduras50 g
  • vermicelles de haricot mungo (trempés puis coupés)Cereales50 g
  • chair de crabe (égouttée)Pescado500 g
  • porc hachéCarne500 g
  • pâté de porc vietnamien cruCarne200 g
  • œufsLácteos3 piezas
  • assaisonnement en poudreDespensa45 ml
  • sucreDespensa15 ml
  • selEspecias5 ml
  • poivre (moulu)Especias2 g
  • échalotes (finement hachées)Frutas y verduras4 piezas
  • ail (finement haché)Frutas y verduras4 piezas
  • galettes de riz en dentelle (format plus petit que 22 cm)Despensa30 piezas
  • huile de fritureDespensa1 litro

por ración

Nutrición

206kcal

Carbohidratos
21 g
Proteínas
11 g
Grasas
9 g
Adaptar utensilios

lo que usará

Utensilios

  • Bol
  • Freidora
  • Espumadera

paso a paso

Preparación

  1. Préparer la garniture

    • Réhydrater les champignons noirs puis les émincer finement.
    • Tremper les vermicelles de haricot mungo dans l'eau chaude puis les couper en petits tronçons.
    • Râper les carottes et hacher finement les échalotes et l'ail.
    Paso 1

  2. Mélanger la farce

    • Dans un saladier, réunir la chair de crabe, le porc haché et le pâté de porc vietnamien cru.
    • Ajouter les légumes préparés, les œufs, l'assaisonnement en poudre, le sucre, le sel et le poivre.
    • Mélanger à la main jusqu'à obtenir une farce homogène, parfumée et bien liée.
    Paso 2

  3. Goûter et ajuster

    • Goûter la farce et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
    • La farce doit être parfumée, équilibrée et généreuse.
    Paso 3

  4. Rouler les nems

    • Déposer une portion de farce sur une galette de riz en dentelle.
    • Rouler délicatement et lentement en serrant bien la farce.
    • Fermer le nem en le trempant dans le blanc d'œuf pour souder l'extrémité.
    Paso 4

  5. Frire les nems

    • Chauffer l'huile de friture.
    • Frire les nems jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et ultra croustillants.
    • Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
    Paso 5
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