Séparer les blancs des jaunes

• Séparer délicatement les blancs des jaunes en gardant les jaunes intacts.

Monter les blancs en neige

• Ajouter une petite pincée de sel dans les blancs.
• Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Former les nids sur la plaque

• Déposer des paquets de blancs en neige sur la plaque du four.
• Avec le dos d'une cuillère, creuser un trou au centre pour former des petits nids.

Première cuisson des blancs

• Enfourner les nids de blancs à 180 °C.

Ajouter les jaunes et finir la cuisson

• Sortir la plaque du four et déposer un jaune dans chaque nid.
• Remettre au four à 180 °C en surveillant la jolie couleur.

Dresser les tartines

• Déposer les œufs nuages sur du pain aux céréales avec de l'avocat.
• Saupoudrer d'un peu de mélange d'épices pour bagel et servir.