Cuire les courgettes

• Couper les courgettes en morceaux.
• Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Écraser les courgettes

• Égoutter les courgettes cuites et les mettre dans un saladier.
• Les écraser au presse-purée ou les mixer pour éviter les morceaux.

Préparer l'appareil

• Ajouter les œufs battus aux courgettes écrasées.
• Incorporer le fromage aux fines herbes et mélanger.

Cuire l'omelette

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Verser l'appareil et cuire à feu doux.

Découper et servir

• Couper l'omelette en parts de pizza.
• Servir aussitôt.