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Oursons guimauve roses au chocolat blanc
1 h 30 minPara 6Nutri-Score E€€
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1 h 30 min
1 h 30 minOursons guimauve roses au chocolat blanc
receta de
Cook Vibes
@coookvibes
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lo que necesita
Ingredientes
chocolat blanc (fondu)Despensa150 g- colorant rose (quelques gouttes, jusqu'à la couleur souhaitée)Despensa2 g
eauOtro20 ml
sucreDespensa80 g
mielDespensa10 g- gélatine (hydratée et essorée)Despensa4 g
blanc d'œufLácteos1 pieza
grains de vanille (gousse grattée)Especias1 pieza
por ración
Nutrición
149kcal
- Carbohidratos
- 18 g
- Proteínas
- 2 g
- Grasas
- 8 g
lo que usará
Utensilios
Cazo
Bol
Varillas
Termómetro de cocina
Manga pastelera
moule à empreintes oursons
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Préparer le chocolat rose
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
- Ajouter le colorant rose et mélanger jusqu'à obtenir la couleur souhaitée.
- Paso 2
Chemiser les empreintes
- Déposer une couche de chocolat rose dans le fond de chaque empreinte du moule.
- Laisser prendre au frais.
- Paso 3
Cuire le sirop
- Dans une casserole, réunir l'eau, le sucre et le miel.
- Faire chauffer jusqu'à atteindre 118 °C.
- Hors du feu, ajouter la gélatine hydratée et essorée et mélanger jusqu'à dissolution.
- Paso 4
Monter le blanc d'œuf
- Fouetter le blanc d'œuf pour le rendre mousseux.
- Verser le sirop en filet sur le blanc d'œuf tout en fouettant.
- Ajouter les grains de vanille et fouetter jusqu'à environ 50 °C.
- Paso 5
Pocher la guimauve
- Transférer la guimauve dans une poche à douille.
- Pocher rapidement la guimauve sur la couche de chocolat dans chaque empreinte.
- Laisser sécher avant de recouvrir de chocolat rose.
- Paso 6
Fermer et démouler
- Recouvrir de chocolat rose et retirer le surplus.
- Réserver environ une heure au réfrigérateur avant de démouler.