Panadería
Pain burger ultra moelleux
2 h 30 minPara 6Nutri-Score C€
C
2 h 30 min
2 h 30 minPain burger ultra moelleux
lo que necesita
Ingredientes
lait tiède (tiède)Lácteos150 ml
eau tiède (tiède)Bebidas30 ml
sucreDespensa30 g
levure sèche instantanéeDespensa6 g
œufLácteos1 pieza
farine T55Cereales350 g
selEspecias7 g
lait en poudre (1 cuillère à soupe bien bombée)Lácteos15 g
beurre mou (mou)Lácteos50 g- margarineLácteos40 g
- jaune d'œuf (pour la dorure)Lácteos1 pieza
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
graines de sésame (facultatif)Frutos secos y semillas10 g
por ración
Nutrición
330kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 10 g
- Grasas
- 10 g
lo que usará
Utensilios
Batidora amasadora
Bol
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Rejilla de enfriamiento
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, l'eau tiède et le sucre.
- Ajouter la levure sèche instantanée par-dessus.
- Laisser poser jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Paso 2
Former la pâte
- Ajouter l'œuf, la farine T55, le sel et le lait en poudre.
- Pétrir pour obtenir une pâte homogène.
- Paso 3
Incorporer les matières grasses
- Ajouter le beurre mou et la margarine.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien maléable, lisse et non collante.
- Paso 4
Première pousse
- Laisser poser à température ambiante.
- Option recommandée : laisser toute une nuit au frais pour cuire le lendemain.
- Paso 5
Façonnage des pains
- Dégazer légèrement la pâte.
- Diviser la pâte en 6 pâtons.
- Former des boules en refermant bien la pâte sur elle-même, puis les aplatir.
- Laisser poser à température ambiante.
- Paso 6
Dorure et cuisson
- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à un peu de lait, avec ou sans graines de sésame.
- Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.
- Badigeonner de beurre à la sortie du four, encore chauds.
- Paso 7
Refroidissement
- Laisser refroidir sur une grille en hauteur avant de couper pour éviter l'humidité.
- Congeler si besoin.
las más cocinadas primero