Mélanger le lait, la levure et le miel

• Mélanger le lait, le miel et la levure dans un bol.
• Faire chauffer le mélange au micro-ondes.

Préparer la pâte

• Verser la farine de céréales et le sel dans un bol et bien remuer.
• Verser le mélange de lait, levure et miel sur la farine et le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir la pâte.
• Ajouter le beurre fondu ou l'huile, puis pétrir de nouveau.
• Ajouter le reste de farine uniquement si la pâte est trop collante, sans jamais en rajouter davantage.

Première pousse

• Laisser poser la pâte dans un récipient huilé jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner le pain

• Dégazer la pâte, la travailler encore un peu et l'aplatir.
• Placer la pâte dans un moule préalablement huilé.
• Laisser poser de nouveau.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 250 °C, c'est primordial.

Cuire le pain

• Enfourner le pain à chaleur tournante à 180 °C.
• Surveiller la cuisson de temps en temps pour que le dessus ne brûle pas, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Badigeonner et laisser reposer

• Badigeonner le pain cuit de beurre pour le rendre brillant.
• Laisser poser avant de le découper, sinon la cuisson s'arrête à l'intérieur et le pain devient pâteux.