Chauffer l'eau et le sucre

• Verser l'eau dans une casserole et ajouter le sucre.
• Chauffer jusqu'à la première ébullition puis retirer la casserole du feu.

Ajouter le miel et refroidir

• Ajouter le miel hors du feu et mélanger.
• Laisser refroidir le sirop jusqu'à environ 40 °C.

Mélanger les ingrédients secs

• Dans un bol, mélanger la farine, la levure, les 4 épices et le sel.

Verser le sirop

• Verser le sirop tiède petit à petit dans le bol en mélangeant.

Incorporer le beurre fondu

• Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation et mélanger.

Repos au frais

• Filmer le bol et réserver 24 h au réfrigérateur.

Cuire au four

• Beurrer un moule à cake et y verser la pâte.
• Enfourner à 160 °C pendant 50 min à 1 h.

Démouler

• Laisser tiédir puis démouler le pain d'épices.