Préchauffer le four

• Préchauffe le four à 180 °C.
• Optionnel : torréfie les oléagineux destinés à la pâte 8 à 10 minutes à 160 °C pour développer les saveurs.

Mélanger la base

• Dans un saladier, mélange le skyr et les œufs.
• Ajoute les flocons d'avoine et mélange.

Incorporer le reste

• Incorpore la levure chimique, la fleur de sel et les oléagineux, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajoute le chorizo coupé en petits morceaux et mélange.

Façonner le pain

• Façonne le pain directement sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Répartis les oléagineux restants sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourne 50 à 55 minutes à 180 °C.

Refroidir et servir

• Laisse bien refroidir le pain avant de le couper pour obtenir de belles tranches.
• Sers coupé en tranches avec une burrata crémeuse, un peu de fleur de sel, du poivre et du basilic.