Panadería
Pains burger briochés
1 h 55 minPara 8Nutri-Score C€
C
1 h 55 min
1 h 55 minPains burger briochés
lo que necesita
Ingredientes
lait tiède (tiède, surtout pas chaud)Lácteos250 ml
levure boulangère sècheDespensa10 g
sucreDespensa10 g
farine T55Cereales500 g
selEspecias12 g
huile neutreDespensa90 ml
blancs d'œufsLácteos2 piezas- jaunes d'œufs (pour la dorure)Lácteos2 piezas
- lait (pour la dorure)Lácteos15 ml
graines de sésame (facultatif)Frutos secos y semillas10 g- maïzena (pour fariner le plan de travail)Despensa15 g
por ración
Nutrición
359kcal
- Carbohidratos
- 50 g
- Proteínas
- 9 g
- Grasas
- 14 g
lo que usará
Utensilios
Bol
Rasqueta de masa
Bandeja de horno
Pincel de cocina
Horno
paso a paso
Preparación
- Paso 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre dans un saladier.
- Laisser reposer le mélange.
- Paso 2
Former la pâte
- Ajouter le sel, l'huile, les blancs d'œufs puis la farine.
- Mélanger rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans pétrissage prolongé.
- Paso 3
Laisser pousser
- Couvrir le saladier.
- Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le saladier.
- Paso 4
Dégazer et diviser
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Dégazer la pâte et la débarrasser avec une corne.
- Diviser en pâtons d'environ 120 g.
- Paso 5
Bouler les pains
- Ramener la pâte sur elle-même en un mouvement circulaire pour former une boule bien ronde.
- Retourner le pâton et pincer le dessous pour bien le refermer.
- Déposer les pains sur la plaque de cuisson.
- Paso 6
Deuxième pousse
- Laisser gonfler les pains sur la plaque.
- Paso 7
Dorure et sésame
- Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé au lait.
- Parsemer éventuellement de graines de sésame.
- Paso 8
Cuisson
- Enfourner les pains à 180 °C, idéalement en deux fournées pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Laisser refroidir sur une grille.