Faire mousser la levure

• Émietter la levure fraîche dans un bol d'eau tiède avec une cuillère à soupe de sucre.
• Couvrir le bol et laisser la levure mousser.

Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, mettre le sel puis la farine, les œufs, l'huile et la levure.
• Ajouter l'eau tiède en filet au fur et à mesure du pétrissage, en ajustant si besoin.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et ne soit pas trop collante.

Laisser pousser

• Couvrir la pâte et la laisser doubler ou tripler de volume.

Dégazer et former les pains

• Dégazer la pâte sur le plan de travail.
• Replier la pâte sur elle-même et former des boules régulières.
• Aplatir chaque boule pour obtenir des pains ronds et assez plats.

Deuxième pousse

• Laisser les pains doubler de volume.

Badigeonner et cuire

• Badigeonner délicatement les pains de jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C chaleur tournante.